Amerio vincenzo Filvoia

Deze Grignolino wordt eind september geoogst van oostelijk en westelijk gelegen wijngaarden op 200 tot 250 meter hoogte. De bodem van deze jonge geologische heuvels bestaat uit kalkrijke mergel met een hoge aanwezigheid van kwartszand en fijne leem, afgewisseld met compacte lagen van grijze zandsteen.

De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig in kleine manden naar de kelder vervoerd. Daar worden ze ontsteeld en licht gekneusd. De alcoholische gisting vindt plaats in verticale roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer tien dagen, gevolgd door de malolactische omzetting. Daarna rijpt de wijn vier maanden in betonnen vaten, waarna hij nog twee maanden op fles rust om zijn frisheid en balans volledig te ontwikkelen.

In het glas toont hij een heldere granaatrode kleur met robijnrode reflecties. De geur is verfijnd en bloemig, met tonen van roos en viooltjes, aangevuld met aroma’s van abrikoos, framboos en wilde aardbei. In de mond is hij levendig en elegant, met een frisse structuur en zachte tannines die na enige beluchting meer diepte en complexiteit tonen. De afdronk is harmonieus en aanhoudend, met een subtiele kruidige toets.

Deze Grignolino combineert uitstekend met wit vlees, gevogelte, traditionele Piëmontese gerechten zoals agnolotti of risotto, en lichte groentegerechten. Serveer bij 7–8 °C.