Insolito DOC | Barbera & Dolcetto | Amerio Vincenzo | rood 2021

De Insolito is een blend Barbera en Dolcetto 50/50. De wijn toont een diepe paarsrode kleur met fonkelende robijnrode accenten. Het aroma is intens en verrassend, met balsemachtige tonen van zwarte vruchten en een vleugje zoete tabak. In de mond is hij vol en omhullend, gedragen door een stevige tanninestructuur die zorgt voor lengte en een afdronk waarin de geurige indrukken terugkeren.

De wijngaarden hebben een zuidoostelijke tot oostelijke ligging, gelegen op 200 tot 300 meter hoogte. De bodems – bekend als de astiane sands – bestaan uit kalkrijke kleimergel van mariene oorsprong, rijk aan zand, kalk en magnesium.

De druiven worden met de hand geplukt en in kleine manden naar de kelder gebracht. Na het ontstelen en zacht kneuzen volgt de alcoholische gisting in roestvrijstalen vaten. De vergisting duurt zo’n tien dagen, met schilcontact tot vijftien dagen en dagelijkse overpompen voor extra extractie. Na de malolactische omzetting rijpt de wijn een jaar in tonneaux, gevolgd door nog zes maanden flesrust.

Deze Insolito combineert uitstekend met fijne vleeswaren, gegrild vlees, fettuccine met everzwijnragù en sappige varkensribbetjes. Serveer bij 18 °C.