Amerio Vincenzo – San Colombo

VINIFICATIE
De oogst gebeurt met de hand, waarbij de druiven in kleine plastic manden worden gelegd en naar de wijnmakerij worden vervoerd. De druiven worden direct in een pneumatische pers geplaatst en licht geperst. De most wordt vervolgens overgebracht naar een verticale roestvrijstalen tank voor een temperatuurgecontroleerde gisting. Na het overhevelen rijpt de wijn ongeveer 6 maanden op de lies (met bâtonnage) in barriques. Na deze rijpingsperiode wordt de wijn gebotteld en rust hij nog eens 6 maanden op fles voordat hij op de markt komt.

PROEFNOTITIES
De wijn heeft een middelintense strogele kleur. In de neus frisse aroma’s van fruit en witte bloemen, met een vleugje vanille en nuances van broodkorst. In de mond is hij vol en aangenaam, met een goede structuur en zuurgraad. De afdronk is opvallend zacht en aromatisch, met een opmerkelijke lengte.

WIJN-SPIJS COMBINATIES
Uitstekend te combineren met vis- en schaaldiergerechten, zowel uit de oven als van de grill. Ook heerlijk bij zowel jonge als gerijpte kazen.

Serveer op 10 °C.