Brut | Amerio Vincenzo | bubbel

Deze Brut, mousserende wijn is gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir, geoogst begin augustus van wijngaarden op 300 meter hoogte met een noordoostelijke ligging. De bodem bestaat uit een middelzware mix van kalk en stenen, wat bijdraagt aan de frisheid en mineraliteit van de wijn.

De druiven worden met de hand geplukt en in kleine manden naar de kelder gebracht, waar ze direct in hun geheel worden geperst om alleen het vrije sap te verkrijgen. De gisting vindt plaats op lage temperatuur in stalen vaten. Daarna blijft de wijn op de gisten, waarbij regelmatig bâtonnage plaatsvindt voor extra romigheid. Na de tweede gisting rijpt de wijn nog minimaal zes maanden op de fles, eveneens op de gisten, voordat hij wordt vrijgegeven.

In het glas toont hij een strogele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. Het bouquet is fruitig met subtiele florale tonen. De smaak is vol en rijk, met levendige zuren en een romig mondgevoel dankzij de perlage. Dit geeft frisheid en een lange aromatische afdronk.

Deze Brut is niet alleen perfect voor feestelijke momenten, maar combineert ook uitstekend met fijne vleeswaren en kazen, quiches en schaal- en schelpdieren. Serveer gekoeld, bij 7–8 °C.