Amerio Vincenzo Daprima

Deze Barbera wordt geoogst eind september tot begin oktober van wijngaarden die liggen op 150 tot 250 meter hoogte, met een zuid-, oost- of westelijke ligging. De bodems, bekend als de astiane sands, bestaan uit kalkrijke kleimergel van mariene oorsprong, rijk aan zand, kalk en micro-elementen, vooral magnesium.

De druiven worden met de hand geplukt en in kleine manden naar de kelder gebracht. Daar worden ze ontsteeld en licht gekneusd, waarna de gisting start in roestvrijstalen vaten. De alcoholische fermentatie met schilweking duurt ongeveer twaalf dagen, met dagelijkse overpompen voor extra extractie. Na de malolactische omzetting rijpt de wijn ongeveer een jaar in betonnen vaten, gevolgd door nog zes maanden flesrust.

In het glas toont hij een diepe robijnrode kleur met paarse schitteringen. Het bouquet is zuiver en elegant, met aroma’s van kersen, pruimen, bramen, viooltjes en een vleugje specerijen. In de mond is hij vol en rond, met een frisse toets dankzij de levendige zuren, die ook zorgen voor een lange, fruitige afdronk.

Deze Barbera combineert uitstekend met smaakvolle pasta’s, vleesgerechten en halfgerijpte blauwe kazen. Serveer bij 18 °C.