Pasta en een goed gekozen glas wijn kunnen een uitstekende combinatie zijn, mits ze juist op elkaar zijn afgestemd. Maar hoe vind je de perfecte fles bij de pasta die je wenst te serveren? In deze blog hebben we smaakvolle combinaties voor je verzameld.
Wijn kiezen bij pasta? Volg de saus, niet de pasta
Voordat je de fles wijn selecteert op de soort pasta die je wilt gaan koken, geven we je de gouden tip: volg de saus, niet de pastasoort. Een lichte tomatensaus vraagt namelijk om een andere wijn dan een sterke vleessaus of een carbonara. En hoe zwaarder de saus, hoe meer body de wijn mag hebben.
Het gaat er daarbij altijd om dat de wijn en het gerecht elkaar in evenwicht houden. Je wilt voorkomen dat één van de twee overheersend is. Italianen lossen dat vraagstuk zelf overigens al eeuwenlang op met één simpel principe: drink de wijn uit dezelfde regio als het gerecht.
Welke wijn bij pasta met tomatensaus?
Tomatensaus is fris, licht zuur en soms aan de zoete kant. Dat vraagt om een wijn die daarbij in balans blijft. Denk aan voldoende zuren om niet vlak te worden naast de tomaat, maar ook genoeg fruit om de saus niet te laten overheersen. De Barbera is hier doorgaans de klassieke keuze. Dat komt doordat de druifsoort van nature levendige zuren en een uitgesproken fruitig karakter heeft. Precies de eigenschappen die tomatensaus zo goed aanvullen.
Onze favoriete barbera wijnen bij pasta met tomatensaus:
| Daprima DOCG – Amerio Vincenzo | Een toegankelijke keuze voor de meeste pasta’s met tomatensaus. |
| Anima DOC – Amerio Vincenzo | Een stap omhoog in diepte en karakter. De Anima heeft meer body en past daardoor uitstekend bij een rijkere tomatensaus. |
| Cuvée Rosso DOC – Amerio Vincenzo | De krachtigste keuze van de drie. Deze blend van Barbera en Nebbiolo brengt extra structuur mee, dankzij de subtiele tannines. |
Welke wijn bij pasta met vleessaus of ragù?
Langzaam gestoofde vleessauzen ontwikkelen een diepe smaak waarbij vet, umami en kruiden zich urenlang hebben kunnen verbinden. Hier heb je een wijn nodig met structuur, tannines en genoeg body om naast het vlees te staan. Het goede nieuws? Piemonte en Puglia, de regio’s waar onze wijnmakers thuis zijn, leveren van nature de wijnen die bij dit soort gerechten horen. Bij pasta met vleessaus past de barbera, nebbiolo of negroamaro uitstekend.
Onze favoriete wijnen bij pasta met vleessaus of ragù:
| Sotto Le Mura DOC – Amerio Vincenzo | De Nebbiolo is de natuurlijke partner van ragù. Fruitgedreven en met fijn geïntegreerde tannines die mooi meegaan met de vettigheid van een gestoofde vleessaus. |
| Mesena IGT – Tenuta Corallo | Een 100% Negroamaro uit Puglia met diep donkerrode kleur. Die gelaagdheid maakt hem bijzonder geschikt bij vleessauzen. |
| Zoï IGT – Tenuta Corallo | Een krachtige blend van Primitivo en Negroamaro voor de momenten waarop de ragù ook echt een bijzondere fles verdient. |
Welke wijn bij romige pasta?
Schotel je pasta carbonara of een andere romige pastasaus op tafel, dan is de wijnkeuze net even anders dan bij tomaat of vlees. Romige sauzen zijn vol, zacht en rijk van smaak. Dat vraagt om een wijn die die rijkdom in balans houdt zonder er bovenop te gaan zitten. De witte wijnen van Josef Weger uit Alto Adige zijn hier de aangewezen keuze.
Onze favoriete witte wijnen bij pasta met romige saus:
| Ried DOC Pinot Grigio – Josef Weger | De meest toegankelijke keuze bij romige pasta. Een klassieker die het uitstekend doet bij carbonara, pasta met gorgonzola of een romige saus met kip. |
| Purgsla Muller Thurgau – Josef Weger | Iets voller dan de Pinot Grigio, met een mooie zachte textuur die aansluit bij rijkere roomsauzen. Denk aan pasta met truffelroom. |
| Artyo Gewürztraminer – Josef Weger | Een verrassende maar uitstekende keuze bij pasta met blauwe kaas of een krachtige gorgonzolasaus. De aromatische rijkdom van de Gewürztraminer biedt genoeg karakter om naast de intensiteit van de kaas te staan. |
Welke wijn bij pasta met vis of zeevruchten?
Spaghetti alle vongole, linguine met garnalen, pasta met zalmfilet of een rijke bisque als saus. Nog lekkerder met een passende wijn. Een zware rode wijn verstoort het delicate evenwicht van vis en zeevruchten, terwijl een frisse witte of een elegante rosé de smaken juist versterkt en optilt. Daar wil je naar op zoek.
Onze favoriete wijnen bij pasta met vis of zeevruchten:
| Drosia IGT – Tenuta Corallo | De meest bijzondere wijn in deze categorie. Een ideale partner bij spaghetti alle vongole, linguine met garnalen of pasta met een lichte citroensaus. |
| Matria IGT rosé – Tenuta Corallo | Een expressieve, sappige rosé van Negroamaro. Door de nabijheid van de Adriatische Zee heeft deze wijn een frisheid die hem uitstekend maakt bij pasta met vis. |
| Ried DOC Pinot Grigio – Josef Weger | De klassieke keuze bij pasta met vis. Fris, mineraal en elegant. De zuivere stijl van Josef Weger sluit naadloos aan bij de delicate smaken van zeevruchten en witvis. |
Welke wijn bij vegetarische pasta?
Vegetarische pasta’s zijn veelzijdiger dan ze op het eerste gezicht lijken. Qua wijnen geldt hier hetzelfde principe als bij alle andere pastagerechten: volg de saus, niet de pasta. Een lichte pestosaus vraagt om iets totaal anders dan een rijke pasta met paddenstoelen en truffelolie. De saus en de intensiteit daarvan bepaalt ook hier welke wijn het beste aansluit.
Onze favoriete wijnen bij vegetarische pasta:
| Lithos Pinot Bianco – Josef Weger | De meest frisse keuze uit ons assortiment, en een uitstekende partner bij pasta met pesto, citroen en kruiden of een lichte groentesaus. |
| Ried DOC Pinot Grigio – Josef Weger | Een betrouwbare allrounder bij vegetarische pasta’s met een lichtere saus. |
| Artyo Gewürztraminer – Josef Weger | De verrassende keuze bij pasta met paddenstoelen, truffelolie of een rijke kaassaus zonder vlees. |
| Daprima DOCG Barbera – Amerio Vincenzo | Voor de vegetarische pasta’s met een rijkere tomatenbasis is een lichte rode wijn juist de betere keuze. |
Welke wijn bij lasagne?
Lasagne is één van de meest smaakvolle en rijke pastagerechten die er bestaat. Een lichte fruitige wijn valt hier weg. Lasagne verdient een rode wijn met body, goed geïntegreerde tannines en voldoende zuren om door de rijkheid van de bechamel en de kaas te snijden. De klassieker bij lasagne is een Barbera of Nebbiolo uit Piemonte.
Onze favoriete wijnen bij lasagne:
| Cuvee Rosso – Amerio Vincenzo | Onze eerste keuze bij een klassieke lasagne bolognese. De Anima heeft voldoende body en structuur om naast de rijke vleessaus te staan. |
| Sotto Le Mura DOC Nebbiolo – Amerio Vincenzo | Voor de lasagne die wat langer op het vuur heeft gestaan en waarbij de smaken dieper en complexer zijn geworden. |
| Zoï IGT – Tenuta Corallo | Voor de bijzondere gelegenheid waarop de lasagne ook echt een bijzondere fles verdient. |
Wil je weten welke wijn bij jouw pasta past?
De beste manier om te leren welke wijn bij pasta past, is simpelweg te proeven. Toch helpen we je graag op weg. Laat ons dan ook gerust weten wat je van plan bent om te maken. Op basis daarvan kunnen we je een advies geven over de beste wijn.
Wil je liever zelf ontdekken welke wijn past? Dan kun je ook overwegen om een proefpakket te bestellen, zodat je meerdere wijnen van dezelfde druifsoort kunt proeven in combinatie met jouw pasta.
