Amerio Vincenzo – Cuvée – Cortese & Chardonnay

VINIFICATIE

Voor deze DOC-wijn worden de Chardonnay en Cortese druiven eind augustus met de hand geoogst en zorgvuldig in kleine plastic kratten naar de kelder gebracht. Daar worden de trossen direct in een pneumatische pers zachtjes geperst. Het heldere sap vergist in verticale roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur om de fraîcheur en aromatische zuiverheid maximaal te behouden. Na het overhevelen blijft de wijn ongeveer 6 maanden “sur lie” in roestvrij staal, met regelmatige bâtonnage (het oproeren van de gistcellen) voor extra romigheid en complexiteit. Vervolgens wordt de wijn gebotteld en is hij klaar om gedronken te worden.

PROEFNOTITIE
De wijn heeft een middel intense strogele kleur. In de neus komen frisse fruitaroma’s en florale tonen naar voren, verfijnd aangevuld met lichte hints van broodkorst en een subtiel kruidige toets. In de mond is de wijn vol en breed, met een mooie, stabiele zuurgraad die zorgt voor frisheid en een sappige, licht ziltige indruk in de afdronk.

WIJN-SPIJS COMBINATIES
Uitstekend te combineren met carpaccio van zowel vlees als vis, sushi, spaghetti alle vongole en gegrilde of in de oven bereide vis- en schaaldiergerechten. Past ook heel goed bij zowel jonge als wat verder gerijpte kazen.
Serveer op circa 8 °C.